2002年，在长沙某幼儿园工作的李娟发现一名小朋友将米饭和菜组合成了“一休”的形象，吃得津津有味。第二天，李娟依葫芦画瓢做了几份，同样大受欢迎。
李娟决定辞掉工作，一门心思制作卡通餐。在搜集了大量儿童喜欢的卡通形象后，李娟设计出蜡笔小新、樱桃小丸子、机器猫等造型，并采用营养丰富且色彩鲜艳的蔬菜作为主要原料。卡通餐研制成功了，李娟又自创了一本卡通餐制作秘笈。
因资金有限，李娟决定在家里做卡通餐，然后主动出门找顾客，把卡通餐推销出去。在幼儿园、中小学，她费尽唇舌，给校方提成；为了赢得更多客户，她采取薄利多销的方式，将每份卡通餐的价位定在8元左右。这些方法果然奏效，仅一年的时间，李娟的“卡通餐”就进入了长沙多家幼儿园和小学，并与其中3所幼儿园和5所小学签订了长期送餐合同，年营业额达到100多万元。 字串8
》》》市场现状
儿童餐市场待开发
据了解，武汉目前多数幼儿园和小学都提供中餐。一些规模较大的幼儿园和小学，都配备了专门的厨师和营养师，且餐费比较便宜，考虑到卫生问题，一般不会引进外来食物。对于一些规模较小的私立幼儿园和小学，考虑到聘请厨师、水电等经营成本，接受卡通餐的可能性较大，但食品卫生是首要条件。
记者调查发现，时下江城市场上的儿童餐以洋快餐为主。而中式儿童餐在形式上与成人工作餐没有区别，无法吸引小朋友。
吴女士的女儿正在读幼儿园大班，小孩出去玩基本上都是吃洋快餐，选择面窄，缺乏营养。她认为，如果开一家以卡通餐为主的中式快餐店，一定能吸引不少家长和小孩。
》》》创业提醒
可选择加盟卡通餐厅
记者了解到，作为朝阳产业的儿童卡通餐，现已可加盟经营。以北京一家名为优圣美艺的餐饮公司为例，目前正在全国范围内招募加盟商，投资者投资10～30万元，即可加盟经营卡通餐厅，大小从50平米到300平米不等，竞争对象直接面对肯德基、麦当劳等洋快餐店。
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武汉餐饮协会秘书长涂水前认为，若自制卡通餐，向幼儿园和中小学送餐，首先要打通学校这道关，保证卡通餐的卫生；若开卡通餐厅，应注重餐厅的文化氛围和就餐环境。因幼儿园和小学一般禁止学生外出进餐，卡通餐厅不宜开在这些区域，而应选择大型商场、游乐场所附近开店。